Mắm cá linh dùng để kho ăn thì đậm đà, thơm ngon và rất hao cơm. Nhiều người thắc mắc cách chế biến mắm cá linh như thế nào sao cho ngon?, thì trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm mắm cá linh kho.
CÁCH 1: LÀM MẮM CÁ LINH KHO
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món mắm cá linh kho thì mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Cá: cá basa, cá hú, cá bông lau
- Thịt ba chỉ
- Mắm cá linh: 200g
- Cà tím
- Sả
- Ớt
- Tỏi
- Rau ăn kèm mắm cá linh kho: rau đắng, bông súng, bắp chuối, giá,…
Có thể bạn quan tâm:
- Cách nấu bún mắm cá linh thơm ngon chuẩn vị miền Tây!
- Cách làm món ngon từ mắm cá linh ngon miệng dễ làm hấp dẫn
- Cách làm lẩu mắm cá linh miền Tây thơm ngon đượm vị
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt cá mọi người cắt lát vừa ăn, rửa sạch.
- Thịt ba chỉ mọi người rửa sạch thái lát nhỏ.
- Cà tím mọi người rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 5cm, sau đó cắt làm 4
- Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt nhỏ
- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ
- Ớt cắt lát
Nấu mắm cá linh
Mọi người cho mắm vào nồi, sau đó cho vào ít nước và nấu khoảng 5 phút cho cá rã ra. Sau khi nấu mọi người cho qua rây để lấy phần nước bỏ phần xương.
Chiên cá
Bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho nửa lượng tỏi băm vào, khi tỏi vàng thơm cho cá vào chiên cho xăn hai mặt cá lại.
Xào thịt ba chỉ và tiến hành kho mắm
Cho dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho tỏi sả vào phi thơm. Khi các nguyên liệu đã dạy mùi thơm mọi người cho thịt vào xào. Khi thịt đã xăn mọi người cho phần nước mắm cá linh lúc nảy vào, cho thêm nước, rồi cho cá, cà tím vào và tiến hành kho.
Mọi người kho mắm với lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút, rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu có điều kiện thì mọi người có thể cho thêm tôm, mực vào. Như vâỵ là mọi người đã hoàn thành món mắm cá linh kho.
Món mắm này mọi người thưởng thức khi còn nóng ăn cùng với cơm và các loại rau thì ngon vô cùng.
CÁCH 2: CÁCH NẤU MẮM CÁ LINH KHO THỊT
Nguyên liệu
- Cá hú: 700gr
- Mắm cá linh: 150
- Thịt ba rọi: 300gr
- Tép đồng: 200gr
- Sả
- Hành tím
- Ớt
- Tỏi
- Các loại rau trái ăn kèm: Cà tím cắt lát xéo mỏng, khổ qua cắt lát mỏng, rau muống bào, bông điên điển, bông súng, so đũa, rau muống bào, giá, rau bắp chuối …(trong nhà có bất cứ loại rau gì có thể chấm thì mọi người có thể cho vào để ăn cùng-đây có thể gọi là món cá linh kho quẹt).
Sơ chế nguyên liệu
- Cá hú làm sạch, cắt khúc, rửa sạch.
- Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tỏi, hành tím, ớt, sả tiến hành băm nhỏ
- Tép đồng mọi người cắt râu, chân, bỏ ruột, rửa sạch
Nấu mắm cá linh
Mọi người bắt nồi nước lên bếp, cho mắm cá linh vào nồi. Nấu đến khi cá rả hết thịt, thì mọi người nghiêng nồi rồi chắt nước từ từ ra tô, phần xương sẽ lắng phía dưới (với cách lọc này thì mọi người lấy được cả thịt cá, không giống với lọc qua rây).
Sau đó mọi người cho nước vào phần “cái” trong nồi sau khi lượt, rồi nấu thêm lần hai và lượt bỏ xương như ở trên. Nếu mọi người thấy cách này lâu thì có thể lọc qua rây.
Chiên cá
Bắt chảo dầu lên bếp, cho vào muỗng cà phê tỏi băm, muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm. Phi đến khi các nguyên liệu vàng thơm mọi người cho cá vào chiên. Mọi người cho tôm vào chiên cùng. Chiên đến khi thịt cá hú đã xăn mọi người tắt bếp.
Kho mắm và thịt
Lấy 1 cái nồi, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi, hành tím, sả băm và ớt băm vào phi. Khi các nguyên liệu đã vàng thơm thì cho thịt ba rọi vào xào cho thật xăn. Tiếp đến cho nước mắm cá linh vào, nêm nếm vào 3 muỗng canh đường cát. Khi thịt mềm cho nấm rơm, cho cá vào. Như vậy là mọi người đã có nồi mắm cá linh kho thịt ngon.
CÁCH 3: MẮM CÁ LINH KHO CÀ TÍM
Chuẩn bị các nguyên liệu
- Mắm cá linh: 100gr
- Thịt cá da trơn: 500gr (mọi người có thể sử dụng cá basa, cá chạch, cá hú, cá tra, cá chốt,…) tuỳ theo sở thích của mình.
- Cà tím dài: 2 trái
- Hành lá
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt
- Nước màu
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi và hành tím mọi người lọt vỏ, băm nhỏ.
Cá da trơn mọi người làm sạch cắt lát.
Mắm cá linh mọi người cho vào nồi, cho vào chén nước rồi bắt lên bếp nấu và khuấy cho mắm mềm và rã ra. Khi cá rã ra mọi người lượt qua rây để lấy phần nước, loại bỏ phần xác và xương.
Ướp thịt cá
Mọi nười cho cá ra tô cho thịt cá vào, nêm nếm vào 2 muỗng cà phê, ít mì chính, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng nước và trộn đều. Ướp cá trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Kho mắm
Mọi người bắt chảo lên bếp, khi dầu nóng cho hành tỏi vào băm. Khi hành tỏi đã vàng mọi người cho cá vào chiên. Chiên cá xăn 1 mặt, mọi người trở mặt cá.
Sau đó mọi người đổ nước mắm cá linh đã lọc vào, rồi cho thêm nước vào cho xâm xấp cá.
Khi cá sôi mọi người chỉnh lửa trung bình, lật cá. Sau đó cho cá tím vào, đậy nắp lại nấu với với lửa trung bình, khi nước trong nồi sôi mọi người để lửa nhỏ nhất đậy nắp lại và rim. Rim khoảng 3 phút mọi người trở mặt cà tím và đậy nắp lại tiếp tục rim. Rim cho đến khi cà tím chín cho gốc hành, ớt trái hoặc ớt thái lát vào (tuỳ theo sở thích ăn cay của mọi người). Như vậy là mọi người đã hoàn thành món mắm cá linh kho cà tím.
CÁCH 4: CÁCH KHO MẮM CÁ LINH VỚI CÁ LÓC, THỊT BA RỌI
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mắm cá linh
- Thịt ba rọi
- Cá lóc
- Khổ qua
- Cà tím
- Rau ăn kèm: rau nhút, bông sung, rau muống
- Tôm
- Hành tím băm
- Tỏi băm
Xem thêm:
- Mắm nêm – Hương vị thơm ngon không thể quên của người Việt
- Mắm ruốc – Thức quà không thể bỏ lỡ mỗi lần tới Huế mộng mơ
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn sau đó cho ra tô, cho hạt nêm, bột ngọt, hành tím băm, tỏi băm vào đảo đều ướp.
- Cá lóc mọi người làm sạch ruột, đánh vảy, rửa sạch. Sau đó cắt lát, rồi cho vào thau sau đó cho vào hạt nêm, bột ngọt, hành tím băm, tỏi băm để ướp.
- Cà tím cắt lát rồi cắt khúc
- Tôm lọt vỏ rửa sạch
Nấu mắm cá linh
Mọi người bắt nồi nước lên bếp, nấu đến khi nước sôi cho mắm cá linh vào nấu. Nấu đến khi mắm rã hết mọi người lượt lấy phần nước.
Kho mắm cá linh cùng các nguyên liệu
Mọi người bắt nồi đất lên bếp, cho vào ít dầu ăn, cho sả băm và ớt băm, tỏi băm, hành tím băm vào phi.
Khi các nguyên liệu thơm cho cá vào chiên, xào đến khi cá xăn mọi người vớt ra.
Tiếp đến cho thịt vào nồi trên và xào. Xào cho thịt xăn, cho nước mắm cá linh đã nấu vào. Nấu cho nước sôi lại cho cá lóc vào và kho.
Kho một lúc cho tôm, rồi cho khổ qua, cà tím vào. Kho đến khi các nguyên liệu chín mọi người nêm nếm đường cho vừa miệng, rồi cho vào trái ớt và nhấc khỏi bếp.
Món mắm cá linh kho mọi người ăn cùng với cơm, chấm với các loại rau nhút, bông súng, rau muống. Bữa cơm dân dã mà ngon tuyệt vời.
Món mắm cá linh kho rất đưa cơm. Mọi người muốn mua mắm cá linh về để chấm hay chế biến những món ăn ngon thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
Tổng hợp: giavibep.net
