Là một gia vị có tính thanh ngọt, dễ chịu nên đường thốt nốt luôn được ưu ái lựa chọn để sử dụng trong nhiều món ăn, thức uống giải khát cho cơ thể. Không những thế, sản phẩm còn mang đến nhiều công dụng khác cực kỳ có lợi cho việc hỗ trợ nâng cao sức khỏe cho chúng ta nữa đó. Vậy nên hãy cùng bài viết sau đây đi sâu khám phá về loại nguyên liệu độc đáo này nhé.
Một vài thông tin về đường thốt nốt
Sản phẩm này được tinh chế từ nhụy hoa của loại cây có cùng tên gọi. Ở Việt Nam, chúng được trồng rất nhiều ở An Giang và có chung họ với giống dừa, trở thành mặt hàng chủ lực phát triển kinh tế cho tỉnh này cũng như cung cấp lượng thốt nốt cực lớn đủ đáp ứng nhu cầu của cả nước.
Nếu các bạn đã từng ít nhất thử qua một lần nguyên liệu này sẽ thấy có vị ngọt khá dễ chịu, mùi thơm nhẹ và khi uống vào cơ thể sẽ cảm thấy khoan khoái, thanh mát hơn. Bởi trong thành phần của nó chứa rất nhiều hoạt chất có tác dụng an thần, giảm stress, giải tỏa căng thẳng và quan trọng hơn là cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta tiếp tục làm việc cho một ngày dài.
Quá trình đường thốt nốt được hoàn thành
Như đã giới thiệu ở bên trên thì loại cây tạo ra sản phẩm này có cùng họ với dừa nên đương nhiên chúng ta cũng có thể sử dụng được cả nước thốt nốt để giải khát cũng rất tốt nhé. Còn về nguyên liệu này vì lấy từ nhụy hoa nên trước tên người dân sẽ thu hoạch chúng trước và nấu ngay trong vòng 24 giờ để đảm bảo giữ được tối đa chất dinh dưỡng.
Hoa của loại cây này sẽ được lấy khoảng 2-3 lần một ngày và bảo quản bằng gỗ cây Sên (nếu có). Người dân sẽ tiến hành nấu đường thốt nốt theo cách thủ công, đó là đun cách thủy trong một chảo lớn trên bếp lò đất để giúp cho phần đường và men được cô đặt lại dần theo thời gian. Tùy thuộc vào việc quá trình tinh chế diễn ra lâu hay nhanh mà thành phẩm cũng sẽ cho ra loại cao cấp và phổ thông khác nhau.
Chúng ta có thể phân biệt các loại này bằng mắt thường thông qua màu sắc, đường chuyển sang màu nâu đỏ thì càng tốt. Kết thúc quá trình nấu này sẽ tạo ra đường nguyên chất ở dạng lỏng và chúng ta có thể tùy ý làm theo các dạng mình mong muốn để bán cũng như bảo quản được lâu hơn.
Công dụng của loại đường thốt nốt
Bởi vì có vị ngọt dịu nhẹ, mang đến cảm giác thoải mái, thư thái và cung cấp nguồn năng lượng tuyệt vời cho cơ thể nên cũng dễ hiểu rằng tại sao đường thốt nốt lại được ưa chuộng đến vậy. Nhưng liệu các bạn có chắc mình đã biết hết tất cả các công dụng hữu ích của nó? Hãy lưu ý thêm những kiến thức sau đây để có thể sử dụng loại thực phẩm này một cách hiệu quả nhất nhé.
Đường thốt nốt ngăn ngừa thiếu máu
Khoa học đã chứng minh trong thành phần của loại đường này có chứa nhiều sắt, lên tới 11mg/100g. Mà đây lại là một hoạt chất rất cần thiết cho máu và các tế bào trong cơ thể. Nếu thiếu chúng sẽ làm cho con người thường xuyên trong tình trạng mệt mỏi, khó chịu, thậm chí ảnh hưởng đến cả các cơ quan khác nữa.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa ổn định
Loại đường này sau khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ phân giải ra nhiều thành phần khác nhau, trong đó sẽ có những chất có tác dụng kích thích nhu động ruột và hạn chế nguy cơ táo bón. Vì vậy sẽ giúp cho bữa ăn của các bạn được tiêu hóa tốt hơn, hạn chế được tình trạng đầy hơi, khó tiêu.
Đường thốt nốt giúp tăng cường hệ miễn dịch
Được biết trong đường của cây thốt nốt có chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp ngăn cản sự hình thành cũng như phá hoại tế bào của các gốc tự do gây hại. Nhờ đó mà cơ thể của chúng ta có sức đề kháng tốt hơn và có thể ngăn chặn được nhiều loại bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư.
Ngoài ra, các hoạt chất có trong đường thốt nốt còn giúp ngăn ngừa lão hóa, hạn chế tình trạng suy giảm trí nhớ,… Bởi vậy mà ngày nay nhiều người đã có thói quen dùng nguyên liệu này thay thế cho các chất tạo ngọt trong món ăn để vừa tốt cho sức khỏe lại đỡ tốn kém.
Tốt cho xương
Ngoài các hoạt chất kể trên, trong đường của cây thốt nốt còn chứa nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho,… Đây là những thành phần quan trọng giúp cho xương của chúng ta được bổ sung vững chắc, dẻo dai hơn. Thêm nữa, chúng lại còn cực kỳ dễ hấp thụ vào cơ thể hơn các loại sản phẩm khác.
Các dạng đường thốt nốt mà thị trường đang có
Nguyên liệu này sau khi được chưng cất thành phẩm xong sẽ được đem ra bán. Tùy thuộc vào nhu cầu của khách hàng mà người bán sẽ chế biến nó thành nhiều cách cho dễ sử dụng, ví dụ như:
Dạng viên
Loại này trên thị trường còn gọi là đường tán. Đây là dạng cơ bản thường thấy và muốn hình dạng nó như thế nào thì chỉ cần thay đổi kích thước khuôn đổ vào to nhỏ là được, nhưng trung bình sẽ từ 3-5cm. Với cách làm như vậy sẽ giúp loại đường này dễ dàng mua và được bảo quản tốt hơn.
Đường thốt nốt chảy
Nhìn chung đây là các sản phẩm được đóng hợp ở dạng rắn hoặc lỏng nhưng không cô đặc quá thành viên hoặc bánh, dễ sử dụng hơn tuy nhiên cần phải chú ý khâu bảo quản.
Dạng khối
Loại này thì sẽ ít được sản xuất và phân phối ra thị trường hợp bởi nó không đáp ứng được đa phần nhu cầu của người mua. Thường là các công ty hoặc xưởng sản xuất bánh kẹo mới mua chúng để tiện cho việc làm việc, và đương nhiên giá thành cũng rẻ hơn so với hai dạng còn lại.
Đường thốt nốt loại phổ thông
Như ban nãy bài viết có đề cập là tùy vào thời gian tinh chế mà thành phẩm cho ra được cũng rất khác nhau. Đường thốt nốt dạng này sẽ nấu nhanh hơn, có màu vàng đậm đặc trưng và thường được bày bán trên thị trường.
Loại cao cấp
Dòng này thì cực kỳ hiếm, không chỉ đơn thuần ở thời gian chưng cất lâu hơn mà trước khi được tinh chế nhụy hoa thốt nốt còn phải được bảo quản bằng gỗ cây Sên để ức chế sự phát triển của men chua bên trong. Vậy nên thành phẩm sẽ cho rau màu nâu đỏ, có vị hơi chua và giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao.
Đường thốt nốt dạng bột
Loại này thường được dùng nhiều để pha chế các đồ uống giải nhiệt bởi nó có vị ngọt nhẹ thanh mát và dễ dàng định lượng chính xác. Ngoài ra chúng ta còn có thể dùng chúng như một gia vị nấu các món ăn ngày thường đều được.
Lạm dụng đường từ cây thốt nốt tiềm ẩn nguy cơ gì?
Không kể là loại thực phẩm này mà bất kỳ nguyên liệu nào dù tốt đến đâu nhưng sử dụng quá nhiều và không đúng định lượng cũng gây hại cho sức khỏe. Nhất là với những người đang mắc các bệnh nền, trẻ nhỏ có tình trạng sức khỏe yếu thì khi dùng cần phải cân nhắc kỹ lưỡng.
Một trong những nguy cơ cao từ việc sử dụng quá nhiều loại đường này chính là làm tăng lượng đường trong máu. Bởi mỗi ngày cơ thể người chỉ cần một lượng hoạt chất nhất định để vận hành hoạt động mà thôi. Nhưng nếu chúng quá nhiều sẽ gây nên tình trạng quá tải, không những nội tạng phải hoạt động tăng công suất hơn bình thường mà lượng đường đó còn bị trữ lại trong máu.
Ăn nhiều đường thốt nốt cũng gây nên béo phì. Cũng giống như những phân tích ở trên, vì có thể chúng ta không thể phân giải hết được các hợp chất bị nạp vào quá nhiều thì điều hiển nhiên nó phải tích trữ lại trong nội tạng và các tế bào. Đó chính là nguy cơ dẫn đến các bệnh nguy hiểm khác mà hậu quả chắc các bạn cũng có thể hình dung ra được.
Thêm nữa, vì loại đường này được tinh chế theo phương pháp thủ công nên nếu không mua đúng loại đảm bảo chất lượng thì có thể gây hại. Các vi khuẩn, sinh vật bám vào sản phẩm có thể theo đường tiêu hóa thâm nhập vào đường ruột và phá hủy các lợi khuẩn có lợi tại đây.
Có thể bạn quan tâm:
- Đường phèn – Trợ thủ đắc lực giúp cải thiện sức khỏe của bạn
- Củ sả và các thông tin hữu ích về loại củ quen thuộc này
Lời kết
Như vậy, sau khi đọc xong bài viết này thì chắc hẳn các bạn sẽ có được nhiều kiến thức bổ ích về đường thốt nốt. Loại nguyên liệu này cực kỳ dễ kiếm mà giá cả lại phải chăng nên chúng ta hãy sử dụng nó nhiều hơn vào cuộc sống hàng ngày của mình nhé.
