Sa tế ớt là gia vị không thể thiếu trong việc nấu những món ăn đặc biệt như lẩu, bún bò, hủ tiếu hoặc dùng để ướp các loại thịt, hải sản, giúp món ăn thêm ngon và màu sắc hấp dẫn. Cùng vào bếp học ngay 2 cách làm sa tế ớt cực đơn giản nha!
1. Sa tế ớt xào
- Chuẩn bị
- 15 phút
- Chế biến
- 20 phút
- Độ khó
- Dễ
Nguyên liệu làm Sa tế ớt xào
Ớt trái tươi 300 gr
Tỏi lớn 2 củ
Nước mắm 4 muỗng canh
Dầu ăn 500 ml
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 4 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, tô, muỗng, chảo chống dính, hũ đựng.
Cách chế biến Sa tế ớt xào
- 1 Sơ chế
Tỏi bóc vỏ, sau đó xay nhuyễn rồi cho ra chén.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước và xay nhuyễn.
- 2 Xào sa tế
Tiếp theo, cho 500ml dầu ăn vào chảo không dính và đun trên lửa vừa cho nóng.
Sau đó, bạn cho tỏi xay vào phi thơm. Lưu ý chỉ phi tỏi hơi vàng, không để tỏi cháy. Khi thấy tỏi vừa ngã vàng, bạn cho vào thêm phần ớt đã xay rồi xào khoảng 5 phút.
Cuối cùng, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Xào thêm 5 phút cho hỗn hợp thấm gia vị rồi tắt bếp, để nguội.
- 3 Thành phẩm
Sau khi sa tế nguội thì cho vào hũ thuỷ tinh để ăn dần. Bạn có thể dùng để ăn kèm với bún, phở hoặc cho vào các món kho xào.
Sa tế ớt có sắc đỏ vàng bắt mắt, hương vị đậm đà cùng vị cay tê khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa, nhìn thôi đã thấy ngon miệng.
2. Ớt sa tế tôm
- Chế biến
- 30 phút
- Độ khó
- Dễ
Nguyên liệu làm Ớt sa tế tôm
Ớt sừng chín đỏ 10 trái (cắt và băm nhuyễn)
Ớt hiểm chín đỏ 10 trái (cắt và băm nhuyễn)
Ớt bột 20 gr (nếu bạn thích cho màu đẹp thì thêm ớt bột)
Ớt khô 1/2 chén (còn nguyên hạt)
Tỏi băm 10 gr
Hành tím 4 củ ( băm nhuyễn)
Sả băm 1/2 chén
Tôm khô 1/2 chén (ngâm rửa sạch)
Tiêu đen xay 2 muỗng cà phê (sử dụng tiêu sọ sẽ thơm hơn)
Giấm 3 muỗng canh
Muối 1 muỗng canh
Nước mắm 1/3 chén
Dầu ăn 1 chén
Đường 1/3 chén
Dụng cụ thực hiện
Muỗng, dao, thớt, chảo, bếp.
Cách chế biến Ớt sa tế tôm
- 1 Giã tôm khô
Tôm ngâm mềm, giã nhuyễn. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay cho nhanh cũng được nhé!
- 2 Xào tôm khô
Cho chảo khác lên bếp, cho dầu vào đợi nóng rồi phi hành tỏi, sả cho thơm sau đó cho tôm khô giã nhuyễn vào xào chung.
- 3 Làm ớt sa tế tôm
Di chuyển chảo ra khỏi bếp lửa và bỏ hai loại ớt sừng, ớt hiểm đã xay nhuyễn, ớt bột và ớt khô vào đảo đều và đưa lên bếp trở lại (làm vậy tránh cho ớt lên khỏi bị sặc) rồi xào nhanh.
Cho muối, tiêu vào sau đó đường, giấm, nước mắm vào cùng lúc đó luôn.
Vặn lửa lớn lên lại trộn cho đều hết và thấm gia vị, sau đó vặn lửa nhỏ lại nếu hỗn hợp còn ướt để nó rút nước từ từ, sền sệt là được.
Đợi ớt sa tế thật nguội hãy bỏ vào hũ đựng thực phẩm sạch, khô (ưu tiên hũ thủy tinh) và chia ra 2 phần, 1 phần để ngoài ăn dần ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp còn phần thứ 2 bạn cất tủ lạnh có thể để dành.
- 4 Thành phẩm
Ớt sa tế tôm cay cay, ấm nồng ăn kèm với các món nước như hủ tiếu, phở là tuyệt vời đấy nhé!
Cách bảo quản ớt sa tế
- Khi múc sa tế ra dùng, hãy múc bằng muỗng hoặc đũa sạch không dính thức ăn khác. Sau khi múc xong thì đóng nắp hũ lại, cần lấy tiếp thì dùng muỗng sạch khác để lấy.
- Không để muỗng nhựa vào trong hũ. Chịu khó mỗi lần lấy thì dùng muỗng khác nhau, dùng xong rồi rửa nhé!
- Để nơi thoáng mát như tủ lạnh ngăn mát/hộc rau củ, kệ bếp chỗ thoáng mát không có ánh nắng chiếu trực tiếp nhưng cũng không để trong hộc tủ, hốc chạn độ ẩm cao dễ gây mốc.
- Sau khi cho hết sa tế ớt vào hũ đậy kín nắp và để ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể dùng được khoảng 2 – 3 tháng.
Vậy là các bạn đã hoàn thành 2 cách làm sa tế tôm ớt hấp dẫn, thơm ngon rồi đó, chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
