Những món ăn việt vốn nức tiếng thế giới bởi sự đa dạng, phong phú và kết hợp hài hoà các hương vị. Trong đó nguyên liệu được ưu tiên sử dụng tại các gian bếp trên dải đất hình chữ S đó chính là mùi tàu. Với hương thơm đặc trưng và dễ chế biến loại lá này đang làm say lòng bao thực khách. Để hiểu hơn về loại thực phẩm quốc dân này mời bạn đọc bớt chút thời gian đến với nội dung bài viết sau.
Sơ lược đôi nét về mùi tàu
Trong các bữa cơm Việt dù là ngày thường hay lễ tết đều có thêm một loại rau thơm được nhiều người yêu thích đó chính là mùi tàu. Tuy dãn dã và phổ biến như vậy nhưng không phải ai cũng nắm được các thông tin về loại thực phẩm này. Mùi tàu có tên khoa học là Eryngium foetidum, thuộc họ hoa tán và có nguồn gốc từ châu Mỹ xa xôi.
Khi nhập tịch về Việt Nam mùi tàu đã được gọi với nhiều danh xưng khác như: mùi gai. ngò gai, ngò tây. Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi vì những chiếc lá của nó có hình mác thuôn dài, viền ngoài của lá có hình răng cưa. Hoa của ngò gai sau khi già đi sẽ rụng xuống đến mùa lại phát triển thành cây mới.
Không chỉ xuất hiện trong các món ăn hàng ngày mà hình ảnh của loại rau thơm này còn xuất hiện trong điện ảnh. Với bộ phim mùi ngò gai ra mắt tập đầu tiên vào ngày 3 tháng 1 năm 2016 đã giành được biệt bao tìm cảm của khán giả và trở thành bộ phim ăn khách nhất thị trường thời bấy giờ.
Cây mùi tàu có hình dáng như thế nào?
Là một loại thực vật khá phổ biến trong đời sống trên những bữa cơm cũng như điện ảnh nhưng không phải ai cũng có thể biết được hình dang của cây ngò gai. Sau đấy chúng tôi sẽ gửi đến độc giả những đặc điểm các bộ phận của loại cây này.
Ngò gai là một loại cây thân thảo sở hữu chiều cao trung bình khoảng từ 15 đến 25cm. Phần là có hình thuôn dài và có răng cưa ở 2 bên mép, đây cũng chính là bộ phận được dùng nhiều nhất ở cây ngò gai. Lá rộng dần về phía ngọn cách sắp xếp so le, số lượng từ 3-7 lá trên 1 cây. Mùi tàu là loại thực vật có hoa và khi già đi chúng sẽ rụng và phát tán hạt tra môi trường để màu sau những hạt đó lại lên cây.
Bản đồ phân bố ngò gai
Vốn dĩ có nguồn gốc từ Châu Mỹ xa xôi bên kia bán cầu mùi tàu là loài cây thường mọc hoang dại ở các nước có khí hậu nhiệt đới. Ngày nay với sự phát triển của khoa học vai trò trong chữa bệnh của cây này ngày càng tăng, vì vậy rất nhiều nơi đã trồng công nghiệp hoá loại cây này.
Ở nước ta với khí hậu nhiệt đới gió mùa rất thuận lợi cho loại cây thân thảo náy phát triển. Vì vậy mà mùi tàu có mắt ở khắp nơi trên dải đất hình chữ S những món ăn từ bắc vào nam không thể thiếu được hương vị của lại lá này.
Thu hái, sơ chế ngò gai
Không chỉ là một loại thực phẩm khá phổ biến mà cách thu hái và sơ chế loại rau thơm này cũng vô cùng nhanh chóng và dễ dàng. The đó bạn đọc hái những lá mùi tàu tươi về sau đó rửa sách là có thể dùng trực tiếp với các loại rau thơm khác như: hàng lá, rau húng, rau răm…
Hoặc bạn cũng có thế chế biến chúng với các món ăn hấp dẫn như: Trong món phở truyền thống, canh chua nấu cá giúp khử mùi tanh., các món xào cho đẹp mắt… mùi thơm đặc của lá ngò gai sẽ khiến cho thực khách nhớ mãi khôn nguôi.
Bảo quản mùi tàu sao cho hiệu quả nhất
Ngò gai là một loại cây thân thảo do đó chúng rất dễ bị héo úa hoặc dập, nẫu nếu bạn không biết cách bảo quản. Sau đây sẽ là một vài gợi ý về cách bảo quản ngò gai mà chúng tôi muốn giới thiệu đến độc giả.
Bảo quản mùi tàu tươi
Lá ngò gai tươi sau khi được hái về và rủ sách bạn có thể để chúng ở ngoài và sử dụng bình thường. Nếu nhiệt độ ngoài trời quá cao bạn có thể cho lá mùi tàu vào trong bọc ni lông rồi để vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên cách bảo quản này cũng không được quá lâu từ 5-7 ngày là thời gian tối đa.
Bảo quản ngò gai khô
Trong trường hợp số lượng ngò gai khá lớn, không có các thiết bị hỗ trựu như tủ lạnh hoặc để làm thuốc thì ngò gai sẽ được bảo quản dưới dạng khô. Theo đó sau khi thu hoạch và rửa sạch, bạn tiến hành chia lá này thành từng khúc nhỏ và đem phơi dưới ánh nắng mặt trời. Ngày nat khi sản xuất mùi tàu công nghiệp với số lượng lớn tại các nhà máy thường sử dụng phương pháp sấy điện.
Tuy nhiên với phương pháp bảo quản khô này chất lượng củ lá ngò gai sẽ không được thơm ngon như khi đang còn tươi. Đặc biệt khi thực hiện thao tác phơi khô bạn sẽ phải cất những thành phẩm này vào môi trường kín tránh việc để không khí ẩm lọt vào và phải thường xuyên mang ra phơi lại.
Những bài thuốc dân gian được làm từ gò gai
Được sử dụng phổ biến trong mâm cơm việt mùi tàu không chỉ là một loại rau thơm mà còn là một loại thảo dược thiên nhiên. Ngò gai khi kết hợp cùng các thực phẩm khác có tác dụng chữa một số bệnh thông dụng hiệu quả được người dân ti dùng.
Chữa cảm cúm hiệu quả với lá ngò gai
Cảm cúm là một bệnh khá phổ biến ở nước ta đặc biệt mỗi khi thay đổi thời tiết với các biểu hiện hắt hơi liên tục, sổ mũi. Trong trường hợp này bạn đọc chuẩn bị: mùi tàu, rau ngải cứu, củ gừng tươi và rau cúc tần đem đi rửa sạch cho các loại rau vào nồi, gừng đập dập thái lát cho vào luôn.
Sau khi đã chuẩn bị đầu đủ các nguyên liệu vào nồi bjn đọc tiếp tục cho nước vào đun sôi. Để nước nguội bới và sử dụng chắc chắn sau 1 đến 2 ngày sử dụng biểu hiện cảm cúm của bạn sẽ biến mất.
Bài thuốc trị mụn từ cây ngò gai
Chất lượng không khí ngày càng thấp, bụi bặm ngày càng nhiều khiến cho da mặt chúng ta thường xuyên nổi các loại mụn bọc, mụn trứng cá…Để chấm dứt tình trạng này ông bà ta thường dùng phương thuốc dân gian là nước ép mùi tàu kết hợp cùng bột nghệ. Để bôi vào vùng da đang nổi mụn sẽ giúp giảm tình trạng thâm, đỏ cúng như giúp da được mịn màng hơn.
Bài thuốc chữa hôi miệng từ cây ngò gai
Tình trạng hôi miệng sẽ giúp bạn mất đi sự tự tin trong giao tiếp, các loại xịt hôi miệng hiện nay chỉ khắc phục phục được phần ngọn mà không thể trị dứt điểm. Thì hãy tham khảo cách sử dụng là mùi tàu ngay sau đây. Bạn đọc chuẩn bị 40g ngò gai tươi, rửa sạch rồi đun sôi nước, sau đó cho thêm vài hạt muối và dùng chúng để súc miệng.
Để đạt hiệu quả nhất cao nhất bạn đọc cần chăm chỉ thường xuyên thực hiện 3-4 lần/ngày. Chỉ với những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm và rẻ tiền đã có thể giúp bạn tự tin hơn trong giao tiếp vì vậy hãy thường xuyên sử dụng chúng nhé.
Có thể bạn quan tâm:
- Rau kinh giới – Tăng thêm hương vị khó cưỡng cho các bữa ăn
- Rau đắng – Mùi vị gây thương nhớ sâu sắc của bao người
Kết luận
Trên đây là những thông tin tổng hợp chi tiết nhất về mùi tàu – loại rau thơm rất được ưa chuộng tại các gia đình Việt. Qua đây cũng phần nào giúp độc giả hình dung rõ nét hơn về ngò gai và loạt công hiệu đặc biệt trong trị bệnh của chúng. Chúc bạn sẽ có những món ăn ngon và hấp dẫn với loại rau quốc dân ngò gai này nhé.
