giavibep.net - Tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực Việt
  • Các loại mắm
  • Gia vị đặc sản
  • Rau thơm
  • Phân loại
  • Blog
No Result
View All Result
  • Các loại mắm
  • Gia vị đặc sản
  • Rau thơm
  • Phân loại
  • Blog
No Result
View All Result
Plugin Install : Cart Icon need WooCommerce plugin to be installed.
No Result
View All Result
Home Các loại mắm

Mắm tôm – Đặc sản quen thuộc của người dân xứ Thanh

29 Tháng 9, 2022
in Các loại mắm
0 0

Nhắc đến ẩm thực của người dân xứ Thanh, người ta thường nghĩ ngay tới nem chua. Tuy nhiên, có một loại gia vị trên cả tuyệt vời với mùi hương quyến rũ nức lòng người đó chính là mắm tôm. Món ăn này được tạo nên bởi những công đoạn không quá công phu nhưng hương vị lại đạt chuẩn, tạo nên mùi thơm hấp dẫn. Đặc biệt, nhiều khách Tây khi thưởng thức mắm cũng đã phải tấm tắc khen ngon. 

Giúp bạn hiểu hơn về mắm tôm

Theo những gì chúng tôi tìm hiểu, mắm tôm là loại gia vị quá quen thuộc với nhiều người dân ở khu vực miền Bắc nước ta với mùi thơm có vẻ hơi nồng nhưng để lại ấn tượng đặc biệt. Mắm có mùi vị hơi đậm kết hợp chuẩn nhất với những món như bún đậu, cà pháo, bún riêu cua,… 

Để làm ra được thành phẩm là hũ mắm tôm ưng ý, người chế biến phải chọn lọc những con tôm hoặc moi biển chất lượng nhất, tươi ngon. Đồng thời, muốn khử bớt đi độ tanh và rửa sạch lớp cát biển thì cần lọc qua nhiều lần với nước muối. Khoảng thời gian thích hợp nhất để kéo moi về chính là khoảng 3 tháng âm lịch trong năm (tháng 7 cho tới tháng 10). 

Những chú moi, tôm nhỏ có vỏ mỏng, thịt thơm được lựa chọn chính là đang ở độ trưởng thành và ngon nhất. Trải qua quá trình chế biến lên men đã có ngay mùi thơm độc đáo. Thường loại mắm này hay được kết hợp với một số món ăn cho vị rất thơm ngon, dễ ăn. 

Nhiều du khách nước ngoài khi tới Việt Nam du lịch đã dành nhiều lời khen có cánh cho đặc sản này. Không hề chê bai về mùi thơm có phần hơi đặc biệt này của mắm, họ lại rất thích vị đậm đà, bùi béo không cưỡng lại được. 

Mắm tôm là gia vị quen thuộc với người dân ở miền Bắc nước ta 
Mắm tôm là gia vị quen thuộc với người dân ở miền Bắc nước ta

Quy trình để cho ra thành phẩm mắm hấp dẫn

Để có được tô mắm tôm ngon đúng điệu thì đòi hỏi phải trải qua 4 bước chính. Nhìn chung thì khá đơn giản nên bạn có thể bắt tay vào làm với những hướng dẫn chi tiết sau của chúng tôi nhé: 

Chế biến

Đầu tiên, sau khi thu về những con moi, tôm chất lượng chất thì tiến hành sơ chế để làm sạch với nước muối. Cần lưu ý loại bỏ những rác, tạp chất bẩn dính quanh moi để không làm giảm chất lượng mùi thơm của mắm. Sau đó, rửa lại thật sạch vài lần với nước trước khi đến với công đoạn tiếp theo

Xay tôm khi làm mắm tôm 

Ở bước này, bạn cho những con tôm, moi đã khô nước ở bước 1 trộn cùng với muối và rượu. Sau đó bỏ hỗn hợp trên vào máy xay cho đến khi có thành phẩm là hỗn hợp nhuyễn mịn. Lưu ý ở bước này là tuyệt đối không được bỏ thêm nước để tránh làm mắm bị hỏng. 

Ủ mắm 

Công đoạn cuối cùng chính là bạn mang đi ủ. Thường để đảm bảo chất lượng thì những nhà sản xuất chuyên nghiệp hay bỏ trong hũ thủy tinh hoặc sành, đậy kín nắp và cất ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn cần lưu ý rằng không được để không khí lọt vào bình dễ gây thiu hoặc hôi mắm. Khoảng thời gian ủ hoàn hảo nhất là 5 tháng. Ngoài ra, trong 5 tháng đó nên mang hũ mắm tôm trên phơi 4- 6 tiếng/ ngày để tăng độ thơm ngon, hấp dẫn. 

Để có được hũ mắm tôm ngon đúng điệu thì phải trải qua 4 bước chính
Để có được hũ mắm tôm ngon đúng điệu thì phải trải qua 4 bước chính

Bảo quản mắm thế nào cho tươi ngon? 

Mắm tôm là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có mùi vị hấp dẫn nên việc bảo quản chúng cần được làm đúng tiêu chuẩn. Lọ thủy tinh là vị cứu tinh cho hũ mắm của bạn, hoặc bạn hoàn toàn có thể tích trữ trong thùng gỗ. Tuy nhiên, thùng gỗ phải không được để hở, phòng mưa gió hoặc những sinh vật như ruồi, muỗi bay vào. 

Trong quá trình sử dụng mắm, nếu chưa hết thì phải đóng kín nắp sau khi lấy xong. Đặc biệt, bạn có thể bỏ thêm chút rượu trắng nếu muốn bởi rượu sẽ giúp loại bỏ đi những loại nấm hoặc vi sinh vật của mắm. Nếu thấy mắm có xuất hiện những mùi vị khó chịu hoặc khó ngửi thì nên bỏ đi để tránh ăn gây đau bụng. 

Mắm làm từ tôm có những loại nào? 

Mắm tôm là đặc sản truyền thống của người dân xứ Thanh tuy nhiên hiện nay nhiều tỉnh thành cũng đã tự nấu món nay. Vì thế có rất nhiều biến thể của mắm. Hãy cùng chúng tôi điểm qua một số loại mắm ngon nhé: 

Mắm tôm truyền thống

Đúng như tên gọi của nó, mắm truyền thống là loại mắm cơ bản nhất được sáng tạo ra đầu tiên. Loại này thường được ưa chuộng và kết hợp với một số món ăn thơm ngon như: thịt chó, bún đậu, bún riêu mắm,… 

Mắm tôm bạc

Mắm làm từ tôm bạc vẫn có nguyên liệu tương tự với mắm truyền thống nhưng được bổ sung thêm rượu trắng để có mùi thơm đặc trưng. Một số địa phương còn bỏ thêm bột bảo quản để có thời gian bảo quản và lưu trữ lâu hơn. 

Mắm làm tôm bỏ ít muối

Mắm tôm ít muối được làm nên bởi dây chuyền công nghệ hiện đại đó là bỏ ít muối để khiến món gia vị này bớt tanh hơn. Thường những dây chuyền sản xuất hiện nay hay thay muối bằng một số chất khác có tác dụng khử bớt mùi mà vẫn giữ nguyên được hương thơm và hàm lượng cellulose có trong mắm. 

Hiện nay có rất nhiều cách biến tấu mắm tôm ở các vùng miền
Hiện nay có rất nhiều cách biến tấu mắm tôm ở các vùng miền

Mắm làm từ tôm có vị chua

Nhắc đến vùng đất xứ kinh kỳ Huế chúng ta không thể nào không nhắc tới đặc sản mắm tôm chua. Những bà con ở tỉnh này đã biến tấu để tạo nên một gia vị hoàn toàn khác. Nổi tiếng là vùng đất ven biển nên Huế có đủ điều kiện thuận lợi để ra khơi thu về những mẻ tôm, moi đầy. Nguyên liệu phải được lựa chọn thích hợp với thịt chắc, ngọt chế biến với lượng muối vừa đủ để giữ nguyên hương vị của tôm. 

Mắm làm từ tôm của Huế có màu đỏ tươi rất đặc trưng, hơn nữa lại có mùi vị hơi chua nhè nhẹ do quá trình lên men. Mùi vị được đánh giá là thanh hơn khi ăn mắm truyền thống. Đặc biệt, bà con ở Huế cam kết mắm tôm chua có hàm lượng dinh dưỡng được giữ lại gần như tối đa mà lại không bị quá mặn, tránh ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. 

Ăn mắm làm từ tôm thế nào để khỏe? 

Mắm tôm tưởng chừng chỉ là gia vị nhưng ngược lại có rất nhiều dưỡng chất tuyệt vời tốt cho sức khỏe người dùng. Nhờ có quá trình lên men đã khiến protein có trong nguyên liệu phân hủy dần thành những dưỡng chất và axit amin thiết yếu tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, canxi có trong tôm rất dễ hấp thụ do đã được chuyển hóa dần thành axit béo. 

Tuy nhiên, trong quá trình lên men sẽ có thể khiến mắm tạo ra một số loại chất không tốt cho sức khỏe, trong đó có nitrit – nguyên nhân hàng đầu gây ung thư. Bởi dạ dày của con người có tính axit cao khi kết hợp với nitrit thì không tốt. Vì thế bạn cần lưu ý về tần suất chế biến và sử dụng mắm tôm để tốt cho sức khỏe nhất. Tiếp đến, trong mắm chứa hàm lượng muối rất cao nên những bệnh nhân bị tiền sử bệnh  có liên quan tới thận, huyết áp, tiểu đường cần tránh để không bị nặng lên. 

Ăn mắm đúng cách để khỏe hơn các bạn nhé
Ăn mắm đúng cách để khỏe hơn các bạn nhé

Có thể bạn quan tâm:

  • Mắm tép – Linh hồn trong mọi món ăn của người Việt
  • Mắm chưng – Món ăn mang đậm hương vị miền Tây Nam Bộ

Lời kết

Loại mắm làm từ tôm là loại thực phẩm không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn của mọi nhà mà còn là thức quà ngon, đặc sản mà bất kỳ ai tới với vùng đất xứ Thanh đều muốn mang về. Ngày nay, dù chúng ta được tiếp xúc với nhiều món ngon, nhiều nền ẩm thực độc lạ trên thế giới nhưng có lẽ mắm này vẫn trở thành thức quà khó quên. Chẳng thế mà những du học sinh xa nhà lại một lòng nhớ tới bún đậu mắm tôm tới vậy.

ShareTweetShare
admin

admin

Next Post
Loại rau này mọc rất phổ biến tại Việt Nam

Rau ngổ - Thần dược xanh vừa ăn ngon lại trị bệnh cực tốt

Để lại một bình luận Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

  • Trending
  • Comments
  • Latest
Cách nấu bún riêu ngon tại nhà không kém ngoài hàng

Cách nấu bún riêu mắm ruốc ngon tại nhà chuẩn vị ngoài hàng

28 Tháng 9, 2022
3 cách làm mắm nêm với thơm tại nhà thơm ngon chuẩn vị

3 cách làm mắm nêm với thơm tại nhà thơm ngon chuẩn vị

28 Tháng 9, 2022
Mắm chưng thịt ba rọi

5 Cách làm mắm chưng thịt ba rọi thơm ngon đơn giản tại nhà

29 Tháng 9, 2022
Cách làm thịt ba rọi xào mắm ruốc

Cách làm thịt ba rọi xào mắm ruốc cực ngon, chuẩn vị tại nhà

28 Tháng 9, 2022
Mắm nêm có nhiều vùng thường gọi với cái tên mắm cái

Mắm nêm – Hương vị thơm ngon không thể quên của người Việt

0
Mắm ruốc có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe

Mắm ruốc – Thức quà không thể bỏ lỡ mỗi lần tới Huế mộng mơ

0
Quy trình làm sa tế cực đơn giản

Sa tế – Gia vị quyến rũ không thể thiếu của tín đồ ăn cay

0
Sử dụng lượng vừa đủ hoàng mộc hôi 

Mắc khén mang trong mình tinh hoa của núi rừng Tây Bắc

0
Mộc nhĩ rừng có khả năng làm giảm mức cholesterol xấu trong máu

Mộc nhĩ rừng – Đặc sản siêu sạch và thơm ngon từ núi rừng

30 Tháng 9, 2024
Hạt dổi rất giàu chất dinh dưỡng

Hạt dổi rừng Tây Bắc, tinh hoa núi rừng, gia vị “gây nghiện”

30 Tháng 9, 2024
Các Bước Cần Thiết Để Làm Nước Ép Húng Quế

Cách Làm Nước Ép Húng Quế – Thức uống dinh dưỡng

9 Tháng 3, 2023
Lưu ý khi sử dụng rau húng quế

Lưu ý khi sử dụng húng quế cần phải biết để an toàn

9 Tháng 3, 2023

GIAVIBEP.NET

Gia vị Bếp chia sẻ đến bạn các loại mắm, loại gia vị đặc sản, rau thơm... mang đến hương vị đậm đà cho món ăn ngon.

©Copyright @2022 by giavibep.net DMCA.com Protection Status

No Result
View All Result
  • Các loại mắm
  • Gia vị đặc sản
  • Rau thơm
  • Phân loại
  • Blog

©Copyright @2022 by giavibep.net DMCA.com Protection Status

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In