Mắm ruốc vừa là một nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến các món ăn như thịt kho mắm ruốc,… vừa là một nước chấm trái cây như xoài, cóc, ổi,… Nó có nhiều công dụng là thế, nhưng bạn đã biết cách làm mắm ruốc chưa? Cùng vào bếp ngay tham khảo công thức chế biến món kho này nhé!
Nguyên liệu làm Mắm ruốc
- Ruốc tươi 2 kg
- Tỏi 12 tép
- Ớt 5 quả
- Nước mắm 4 chén (loại chén ăn cơm)
- Rượu trắng 1 ít
- Đường 2 chén (loại chén ăn cơm)
Có thể bạn quan tâm:
- Cách nấu bún riêu mắm ruốc ngon tại nhà chuẩn vị ngoài hàng
- Cách phân biệt mắm tôm và mắm ruốc cực dễ – Mẹo hay nấu ăn
- 2 cách làm mắm ruốc chấm xoài non kiểu Thái ngon mê ly
Cách chọn mua ruốc tươi ngon
- Chọn mua những con ruốc có màu sắc tự nhiên, đồng đều, không có mùi lạ bất thường.
- Phần đuôi của ruốc hơi cụp lại, sờ vào có cảm giác chắc. Nếu phần đuôi cụp lại và mềm nhũn là những con ruốc ươn, để lâu, không nên mua.
- Tránh chọn những con ruốc có phần lưng quá căng, các đốt lưng giãn ra, vì đây là những con ruốc có thể đã bị xử lý qua hóa chất và không an toàn.
Cách chế biến Mắm ruốc
- Sơ chế ruốc
Ruốc tươi mua về bạn rửa sơ với nước, cho vào rổ rồi nhặt cho hết cát, cặn.
Sau đó, đổ ít rượu trắng vào thau chứa ruốc, bóp nhẹ khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa. Cuối cùng, cho ruốc ra rổ, để ráo.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bạn bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát.
- Nấu nước mắm ngâm
Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào nồi 2 chén lưng đường, 4 chén nước mắm rồi khuấy đều cho đường tan hết.
Nấu nước mắm ngâm - Mách nhỏ: Để nước mắm thơm ngon hơn, bạn nên vớt bỏ bọt đi nhé.
- Ngâm mắm
Cho ruốc tươi vào một cái hũ to cùng tỏi, ớt. Kế tiếp, rót từ từ mắm đường vào và đậy nắp hũ lại rồi đợi đến sáng đem đi phơi nắng khoảng 1 tuần là dùng được.
Sau đó, bạn có thể bảo quản mắm ruốc này trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Xem thêm:
Mắm tôm – Đặc sản quen thuộc của người dân xứ Thanh
Mắm tép – Linh hồn trong mọi món ăn của người Việt
- Thành phẩm
Mắm ruốc sau khi hoàn thành dậy mùi thơm rất đặc trưng của mắm đường và tỏi, có cả vị mặn, vị ngọt xen lẫn một chút vị cay the của ớt.
Bạn có thể dùng nó làm nước chấm rau sống, chấm cá hay thịt luộc trong bữa cơm hằng ngày của gia đình mình nhé, ngon không tưởng đấy!
Cách làm mắm ruốc thực hiện thành công
- Chọn những con ruốc nhỏ, mềm để thực hiện giúp mắm ruốc dễ mềm và sau thời gian ngâm sẽ tơi ngon.
- Khi rửa ruốc nên nhẹ tay, nhặt cặn, sạn để tránh làm nát chúng.
- Dùng hũ thủy tinh thay hũ nhựa để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không xảy ra hiện tượng sau khi sử dụng thời gian dài các hóa chất sẽ ngấm vào thực phẩm gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
- Gia giảm lượng mắm đường sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Cách bảo quản mắm ruốc
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau khi sử dụng nhớ đậy kĩ nắp hũ. Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản mắm ruốc trong ngăn mát tủ lạnh.
- Thời gian bảo quản mắm ruốc là từ 5 – 7 ngày trong điều kiện nhiệt độ thường và khoảng 1 tháng đối với bảo quản trong tủ lạnh.
Bài viết trên đã hướng dẫn cách làm mắm ruốc ngon đậm đà – một món ăn dân dã lại dễ làm tại nhà. Hãy chia sẻ cho bạn bè để cùng làm được món mắm ruốc này nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp: giavibep.net
