Cách chưng mắm tôm ăn bún đậu thế nào là ngon? Nếu bạn cũng yêu thích món ăn đặc biệt này của Hà Nội và đang tìm hiểu để chế biến món gia vị đặc sắc kia thì hãy đọc ngay bài viết này để khám phá câu trả lời nhé.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Có người ví mắm tôm là linh hồn của món bún đậu cũng không có gì sai. Vị nước chấm này kết hợp hoàn hảo với từng thành phần của món ăn như bún nắm, lòng non, dồi lợn, chả cốm, đậu mơ rán và các món rau thơm.
Đối với các món ăn nói chung, pha được một bát nước chấm ngon là bạn đã thành công được 50% rồi đó. Vậy cách chưng mắm tôm ngon cho bún đậu thì cần chuẩn bị những gì? Hãy cùng tìm đáp án bên dưới nhé:
Có thể bạn quan tâm:
- Hướng dẫn 3 cách làm mắm tôm chua ngon đúng điệu!
- TOP 3 cách làm cà pháo mắm tôm ngon không thể chê
- Cách làm mắm tép đơn giản tại nhà – ngon hơn ngoài hàng
- Mắm tôm loại ngon, nguyên chất (khoảng 3 – 5 thìa cà phê)
- 2 thìa cà phê đường (trung hòa và giúp thêm vị ngọt để cân bằng)
- 1 quả chanh hoặc 3 quả quất nhỏ (giảm độ mặn của mắm và tạo lớp bọt bông mịn)
- 2 quả ớt tươi (thêm vị cay kích thích vị giác)
- 1 cốc rượu trắng nhỏ (giúp khử mùi tanh nồng)
- 1 củ hành khô (giúp át đi mùi của mắm tôm và giúp món mắm thêm tròn vị)
- 2 thìa cà phê dầu ăn (tăng độ béo ngậy cho mắm)
Nếu bạn ăn được mì chính thì có thể chuẩn bị thêm 1 thìa cà phê nhỏ để nêm nếm nhé.
2. Cách Chưng Mắm Tôm Ăn Bún Đậu
Với món nước chấm “huyền thoại” của món bún đậu, bạn có thể làm theo 2 cách sau, đều rất nhanh gọn và dễ dàng.
Cách 1:
- Cho dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo, đun nóng già
- Cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm
- Đổ mắm tôm vào chảo
- Chưng hỗn hợp trên trong khoảng 1 – 2 phút
- Để nguội và đổ ra bát
- Cho tiếp đường và mì chính (nếu ăn được) vào và khuấy đều tay cho tan
- Vắt chanh bỏ hạt, lấy nước cốt
- Đổ nước cốt chanh và rượu trắng vào bát và đánh tan đều tay đến khi mắm tôm bông bọt là được
Cách 2:
- Cho mắm tôm sống đã chuẩn bị vào bát
- Cho thêm đường và mì chính (nếu ăn được) vào rồi khuấy đều cho tan
- Tiếp tục cho thêm nước cốt chanh và rượu trắng vào khuấy đều
- Sau đó cho dầu vào chảo chờ sôi
- Phi hành khô đã chuẩn bị
- Đổ dầu sôi và hành khô vào trong bát mắm tôm
- Cho thêm rượu và chanh quất vào đánh đều tay cho nổi bọt bông lên
- Có thể thêm ớt nếu muốn ăn cay
Với cả 2 cách trên thì bạn mất từ 5 – 10 phút cho một bát mắm tôm ngon rồi. Bạn có thể tùy chỉnh nêm nếm sao cho vừa miệng nhất nhé.
3. Các Câu Hỏi Thường Gặp
3.1. Cách Chọn Mắm Tôm Ngon Như Thế Nào
Để có được một bát mắm tôm ăn bún đậu ngon thì việc chọn nguyên liệu chất lượng là điều tiên quyết. Thông thường mắm tôm sẽ có nhiều kết cấu, có thể bạn sẽ thấy lúc thì mắm khá đặc, lúc thì sệt sệt và lúc thì lỏng.
Xem thêm:
- Mắm tép – Linh hồn trong mọi món ăn của người Việt
- Mắm chưng – Món ăn mang đậm hương vị miền Tây Nam Bộ
Việc mắm tôm sống ở dạng đặc hay không phụ thuộc vào tỉ lệ muối trong đó. Mắm càng đặc thường sẽ càng đậm hơn loại lỏng. Để chọn được mắm tôm ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Về màu sắc: Mắm tôm sống có màu tím sẫm
- Về cảm quan bên ngoài: Mắm nhuyễn mịn, không thấy có vật lạ
- Về mùi: mắm tôm sống loại ngon sẽ có mùi đặc trưng, hơi nồng, nhưng thơm ngon, không bị tanh, không có mùi khác lạ
Nếu bạn sử dụng mắm tôm đóng chai thì nên quan sát kĩ hạn sử dụng và xem xét chai có bị hở không. Nếu chai mắm vẫn còn hạn dùng, đóng kín thì bạn hãy an tâm mua.
Chai mắm tôm sống khi để một thời gian có thể bị hiện tượng trên loãng, dưới đặc. Nếu vẫn còn trong hạn dùng thì bạn chỉ cần lắc đều chai lên và sử dụng như bình thường.
3.2. Nên Pha Mắm Tôm Sống Hay Chưng Mắm Tôm
Tùy theo sở thích mà bạn dùng mắm tôm sống hoặc chưng lên để làm món chấm bún đậu nhé. Tuy nhiên có một số điểm khác biệt giữa hai loại trên như sau:
- Mắm tôm sau khi chưng sẽ đậm màu hơn màu của mắm tôm sống
- Mắm sống sẽ đậm vị hơn mắm sau khi chưng
- Mùi nồng của mắm tôm cũng được hạn chế hơn sau khi chưng
- Khi pha mắm sống cần điều chỉnh gia giảm nhiều hơn để làm vị mắm bớt mặn
- Mắm tôm sau khi chưng sẽ tốt hơn với những người “yếu” bụng
Khi làm mắm tôm, trong nguyên liệu chính làm mắm đã có enzym lên men và người làm mắm sử dụng khá nhiều muối nên có thể an tâm sử dụng mắm tôm sống. Tuy nhiên có thể trong quá trình phơi mắm ngoài trời dễ làm mắm xuất hiện tạp chất.
Vậy nên với những người lớn tuổi, trẻ nhỏ, phụ nữ dễ bị dị ứng với những loại mắm sống thì tốt nhất nên chưng mắm lên để đảm bảo an toàn nhất bạn nhé.
Hy vọng với những kiến thức đã chia sẻ bên trên, bạn sẽ biết được cách chưng mắm tôm ăn bún đậu ngon và có những bữa ăn vui vẻ bên cạnh người thân và gia đình mình.
Tổng hợp: giavibep.net
