Bột năng từ lâu đã được sử dụng rất phổ biến và rộng rãi từ nhà bếp gia đình cho đến các nhà hàng. Thậm chí đến hiện nay thì lại càng được biết đến nhiều hơn khi là nguyên liệu chính cho các cửa hàng trà sữa. Tuy nhiên, chắc chắn sẽ có một số người vẫn chưa hiểu rõ các thông tin về loại bột này. Vì vậy nên hãy cùng xem ngay các thông tin chi tiết về bột năng đã được tổng hợp sau đây.
Khám phá về bột năng là gì?
Bột năng chính là các tinh bột được tạo ra từ củ khoai mì hoặc củ sắn. Khi được chế biến thì phần bột này sẽ có màu trắng và cực kỳ mịn, tơi. Sau khi nấu chín thì màu của bột sẽ chuyển sang màu trắng trong rất đặc và kết dính dẻo cao.
Theo như tên tiếng Anh của loại bột này chính là Tapioca flour, những người dân sinh sống ở miền Bắc sẽ gọi là bột sắn hoặc gọi là bột đao. Còn ở những người miền Trung thì gọi tên là bột lọc cuối cùng ở miền Nam thì mới gọi là bột năng.
Thành phần của loại bột lọc theo như người miền Trung sẽ bao gồm 95% chất tinh bột và hầu như không có chất xơ và Protein. Độ ẩm của loại bột này sẽ ở mức rất thấp là 13%, tuy nhiên thì mức độ trắng lại chiếm tận 92%. Vì là loại bột được chế biến hoàn toàn tự nhiên nên cực kỳ an toàn và không có bất kỳ chất hóa học nào can thiệp nên mọi người có thể an tâm sử dụng.
Những công dụng thần thành của bột năng
Loại bột này thực sự được sử dụng vô cùng phổ biến và hầu như là nhà hàng nào hay thậm chí một số quán trà sữa đều sử dụng. Như vậy cũng có thể thấy được loại bột này cực kỳ đa năng mà hầu như nhà nào cũng nên có trong tủ bếp của mình.
Bột năng thường xuyên là nguyên liệu chính để làm ra rất nhiều các loại bánh như: bánh phu thê, bánh da lợn, bánh lọc, bánh đúc,… Thậm chí loại bột này còn được sử dụng vô cùng phổ biến để tạo ra các loại sợi như bún, hủ tiếu, phở, bánh canh,…. Ngoài ra thì các loại đồ ăn vặt thì không thể thiếu sự xuất hiện cực kỳ quan trọng của bột này như là cá viên chiên, chả, nem, xúc xích cùng rất nhiều loại khác.
Hiện nay, với nhu cầu các quán trà sữa thì ngày càng nhiều nên mọi người các loại trân châu nhà làm rất ưa chuộng. Và chắc chắn trân châu best seller được ưa chuộng hiện nay chính là trân châu làm từ bột năng. Không chỉ có vậy mà các loại trân châu này còn có thể chế biến các món như thạch củ năng, thạch khoai môn dẻo, các món chè bột lọc, chè heo quay,… Và một công dụng siêu hay nữa đó chính là bột này còn giúp tạo được độ sánh để tạo ra súp hay các loại bột có tính đặc dẻo.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bột năng an toàn tại nhà
Thị trường hiện nay ngày càng đa dạng thì bất kỳ thứ gì bạn muốn mua hầu như đều có. Tuy nhiên thì bạn sẽ không thể biết được các loại có chế biến sẵn từ các công ty có an toàn hay không. Vì vậy nếu như có thời gian thì chúng tôi vẫn khuyến khích bạn nên tự tay làm bột năng tại nhà để an toàn hơn cho sức khỏe bản thân và gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị cho quy trình làm bột tại gia
Để tiến hành theo các quy trình tạo ra bột năng, người nội trợ cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
- 5kg củ sắn hay người ta còn gọi nó là củ khoai mì
- 1 tấm vải ở độ dày vừa phải nhưng đảm bảo phải sạch
- Bàn để mài những củ sắn
- Một chiếc chậu hoặc là chiếc xô thật lớn
Quy trình cách làm bột năng đơn giản lại an toàn
Nếu bạn muốn tạo ra cho mình một lượng bột thần thánh này để chế biến các loại bánh thật an toàn. Vậy thì các bạn cần phải thực hiện theo những quy trình sau đây:
- 5kg sắn đã chuẩn bị sẽ đem đi lột vỏ sau đó thì ngâm vào trong nước lạnh khoảng 2 tiếng rồi mới được vớt ra.
- Tiếp theo thì cần sử dụng bàn mài sau đó màu những củ sắn đã được lột vỏ.
- Sử dụng bàn mài, mài củ sắn thành bột thật là nhuyễn.
- Sau khi đã tiến hành xong quá trình mài củ sắn thì bạn cần phải hòa ngay 10 lít nước sạch cùng với phần bột đã xay nhuyễn. Tiếp theo thì dùng miếng vải đã được chuẩn bị sẵn để lọc đi phần nước và phần bột.
- Tiếp theo thì để phần nước sắn lọc xuống trong thời gian 1 tiếng rồi lấy phần bột đã được kết tinh và đem đi phơi ở nơi có nhiều nắng.
- Sau khi phơi nắng 2 ngày thì bột sẽ ở dạng cục, bạn chỉ cần dùng máy xay và xay thật nhuyễn nữa là xong.
Những lưu ý cho người chưa có kinh nghiệm làm bột năng
Loại bột đang được nhắn đến trong bài viết này chính là nguyên liệu có thể được xem như thần thánh khi mà có thể chế biến được rất nhiều các món ăn ngon hấp dẫn. Tuy nhiên để có thể sử dụng đúng cách và nấu các món ăn siêu ngon từ loại bột này thì bạn nên lưu ý như sau:
- Tùy vào từng độ dẻo cũng như là các đồ dính đàn hồi của từng món ăn mà mọi người nên sử dụng một lượng bột với mức độ vừa phải mà thôi.
- Trước khi cho nước nóng vào thì nên hoà bột này với nước lạnh trước tránh đi các trường hợp bị đông đặc ngay khi cho vào nước nóng.
- Khi mà bột đã trộn của bạn bị nhão quá thì chỉ cần cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút sau khi nhồi, tiếp theo áo thêm bột khô lên phía bột nhão hoặc quấn một lớp khăn vào phần bột nhão là được.
Hướng dẫn cách làm trân châu đang hot từ bột năng
Chắc chắn những tín đồ mê trà sữa không thể nào bỏ qua các loại topping như trân châu trắng. Vậy thì để có một cốc trà sữa an toàn và tránh các loại trân châu hàng giả hàng nhái. Bạn còn chần chờ gì mà không lựa chọn ngay trân châu trắng siêu dai giòn sần sật được làm từ bột năng ngay nào, hãy cùng xem ngay các quy trình làm chi tiết từ a đến z sau đây nhé.
Nguyên liệu để tạo ra thành phẩm trân châu trắng từ bột năng
Để nấu được một nồi trân châu trắng handmade tại nhà, bạn cần chuẩn bị tất cả các nguyên liệu sau đây:
- 150 gram đường cát trắng
- 20 gram bột gạo
- 140 gram bột năng
- 5 gram loại bột cacao hoặc socola
- 1 gói bột rau câu dẻo
Quy trình để tiến hành nhào nấu trân châu trắng
Sau khâu quy trình chuẩn bị nguyên liệu đã hoàn tất, bạn chỉ cần thực hiện theo đúng các quy trình sau đây:
- Bước 1: Trộn các nguyên liệu gồm bột năng, bột rau câu cùng với đường cho thật đều nhau.
- Bước 2: Tiến hành đổ từ từ nước sôi vào để trộn đều sau đó thì để nguội và nhồi bột cho thật mềm mịn và thật dẻo.
- Bước 3: Nặn ngay phần bột đã nhào xong thành từng viên nhỏ và nên tráng một lớp bột để đỡ bị dính.
- Bước 4: Bắc một nồi nước sôi lên trên bếp và để chế độ lửa vừa, sau khi nước sôi thì thả thân chân và đảo sơ qua cho đều.
- Bước 5: Khi trân châu bắt đầu nổi thì mở tiếp tục để lửa 5 – 10p khi trân châu chìm lại thì tắt bếp và ngâm ở nồi 15 – 20 phút.
- Bước 6: Sau khi 20 phút trôi qua thì vớt trân châu và ngâm trong nước lạnh 5 phút để giữ độ dai và giòn. Nếu muốn có độ ngọt thì ngâm trân châu cùng với đường tuỳ theo độ ngọt của bạn.
Có thể bạn quan tâm:
- Củ tỏi – Gia vị không thể thiếu trong không gian bếp
- Ớt – Loại rau quả mang lại nhiều công dụng hữu ích cho bạn
Kết Luận
Sau khi đã xem tất tần tật các thông tin chi tiết về bột năng. Bạn có thể thấy rằng đây là một trong những loại bột cực kỳ thần thánh khi hầu như các loại bún sợi bột hay các loại bánh, món súp đều không thể nào thiếu được sự góp mặt của loại bột này. Vì vậy nên trong tủ bếp của gia đình bạn cần phải có loại nguyên liệu này để có thể chiêm nghiệm được những công năng tuyệt vời của nó thôi nào.
