Bạn mê món mực nướng nhưng lại chưa tìm được bí quyết làm ngon. Và chưa kể, đây còn là món nhậu lai rai mà các đấng mày rau cực kỳ ưa chuộng nữa. Vậy thì hôm nay bài viết sẽ giúp bạn thực hiện cách làm mực nướng ngon này nhé. Cách làm mực nướng sa tế, muối ớt và nướng chao sau đây chắc chắn sẽ cho bạn và các tín đồ mê món nướng đã cơn thèm này.
Mực nướng sa tế thơm phức
Nguyên liệu
- 1 con mực ống
- 1 thìa canh ớt sa tế
- 1 thìa canh sả băm
- 1 thìa café tỏi băm
- 2 thìa café hành tím băm nhỏ
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa café dầu mè
- 1 thìa café dầu ăn
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa café tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế mực
Nếu muốn mực nướng sa tế ngon thì bạn cần phải chọn những con mực còn tươi. Khi mua về, bạn rửa sạch mực, tách bỏ túi mật và ruột, dùng dao khứa xéo lên thân mực.
Bước 2: Cách ướp
Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị lên bên trên vào chén trộn đều, sau đó cho mực ra tô, cho gia vị vào trộn trong 15 phút là mực thấm gia vị.
Bước 3: Nướng mực
- Đặt mực lên vỉ nướng với than đá hoặc củi. Vài phút là bạn lại quét 1 chút dầu mè lên mực để không bị cháy.
- Ngoài ra, bạn còn có thể làm mực nướng sa tế bằng lò nướng. Cách này đơn giản là chỉ việc đặt mực vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 8 hoặc 10 phút là mực chín vàng đều.
- Khi mực chín vàng bạn cho ra đĩa, chấm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi chanh đều rất ngon.
Mực nướng muối ớt
Nguyên liệu
- 500gr mực
- 2 trái ớt sừng đỏ
- 1 trái dưa leo
- 50gr rau thơm
- 50gr rau răm
- 1 nhánh nhỏ gừng tươi
- Muối, ớt bột, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, rượu trắng
- Xiên tre để nướng
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng để nguyên vỏ, rửa và giã nhỏ.
- Mực làm sạch, lấy hết túi mực, xương sống trên thân mực và phần cứng của râu mực, rửa sạch kỹ với nước có pha gừng giã nhỏ và 2 ly rượu trắng, vớt ra rổ, để ráo và cho vào tô lớn. Như vậy mực sẽ thơm ngon hơn rất nhiều khi chế biến.
- Ớt sừng đỏ rửa và giã nhỏ.
- Rau thơm, rau răm nhặt và rửa sạch, để ráo.
- Dưa leo rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng cho đảm bảo, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.
- Xiên tre: rửa sạch, ngâm vào chậu nước.
Bước 2: Cách ướp
Trộn hỗn hợp gia vị với công thức như sau để làm mực nướng muối ớt: trộn đều ớt sừng giã nhỏ, 1 thìa ớt bột, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu để chừng 10 phút các nguyên liệu sẽ hòa quyện vào với nhau giúp món mực nướng muối ớt sẽ ngon đậm đà hơn.
Bước 3: Chế biến
- Bây giờ, cho hỗn hợp gia vị đã trộn đều ở trên vào tô mực, đảo nhiều lần để trong 30 phút cho mực ngấm gia vị.
- Xiên từng con mực vào xiên tre rồi bắt đầu công đoạn nướng mực.
- Nếu nướng bằng bếp than hoa: bạn cho từng xiên mực lên vỉ nướng, giữ lại phần nước ướp, cứ 5 phút bạn lại phết gia vị lên thân mực 1 lần, phết 2 lần là được, trở đều tay trên lửa vừa thì mực nướng muối ớt sẽ chín đều, thơm ngon và không bị cháy nhé.
- Nếu nướng bằng lò nướng: Bạn cho mực đã ngấm gia vị vào khay nướng, bật 180 độ C, nướng trong 15 phút, cứ 5 phút lại phết gia vị lên 1 lần. Và khi phết lần 2 thì sau 15 phút bạn lấy mực ra sẽ thấy mực có màu vàng nhẹ, dậy mùi thơm rất hấp dẫn.
- Bày mực ra ăn cùng với dưa leo, rau thơm, rau răm là thưởng thức thôi.
Mực nướng chao mới lạ
Nguyên liệu
- 500gr mực tươi
- 100gr tía tô
- Chao đỏ
- Chao trắng
- ½ quả chanh
- Củ sen chua, kiệu chua, hành tây
- Tương ớt, dầu vừng, rượu thơm, nước mắm, nước tỏi
Cách làm
Bước 1: Sơ chế mực tươi
Đầu tiên, mực mua về làm sạch, rồi mang rửa sạch nhiều lần, dùng dao khứa xéo phần trên mực thành hình vảy rồng rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Cách ướp mực với chao
Trộn mực với chao đỏ và các loại gia vị gồm: rượu thơm, tương ớt, nước mắm, dầu vừng, nước ép củ tỏi, ướp mực chừng 15 – 20 phút cho mực ngấm đều tất cả gia vị.
Bước 3: Bí quyết nướng mực
Bạn xếp từng con mực đã ướp lên vỉ nướng rồi nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng giống 2 cách làm nướng sa tế và nướng muối ớt trên. Thỉnh thoảng dùng thìa quết chút dầu mè lên trên mực để mực chín vàng đều và mềm ngon nhé.
Bước 4: Làm nước mắm chao chấm mực
Dùng thìa tán nhuyễn viên chao trắng với các gia vị gồm: đường trắng, nước cốt chanh, sa tế và ớt, nêm nếm thêm các gia vị sao cho có khẩu vị vừa ăn để làm nước chấm mực nướng.
Sau cùng, trộn các nguyên liệu gồm hành tây, tía tô, củ sen, kiệu chua lại với nhau, trộn đều để làm món ăn kèm.
Nếu bạn muốn thay đổi chút khẩu vị với vị chao hay muối ớt, sa tế cay nồng thì 3 cách làm vừa rồi vừa chia sẻ đến bạn chắc chắn sẽ đáp ứng được yêu cầu đó và mang đến món ăn thơm lừng, giòn mềm và vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng nhé!
