Hạt dổi một loại gia vị giúp cho các món ăn đặc sản của núi rừng Tây Bắc thêm đậm đà hấp dẫn khiến ai thưởng thức cũng phải ngất ngây. Không những vậy nó còn có tác dụng chữa bệnh rất hiệu quả và được con người áp dụng nhiều đời nay. Để tìm hiểu rõ hơn về loại hạt này cũng như công dụng mà chúng mang lại, bạn đọc hãy khám phá qua nội dung sau đây.
Tìm hiểu về hạt dổi
Dổi là một loài cây rừng có thân gỗ cao, ít cành và rất nhiều quả với màu đen đặc trưng xuất hiện ở vùng núi Tây Bắc. Thông thường vào tháng 10 đến 11 bà con nơi đây sẽ lên leo lên nơi mà chúng sinh sống để nhặt hạt đã chín và rụng về để bán kiếm thêm thu nhập cũng như chế biến món ăn trong nhà. Sau đây chúng tôi sẽ chỉ ra các nơi mọc cây dổi cũng như phân loại hạt dổi để bạn đọc nắm rõ hơn nhé.
Nơi mọc cây dổi
Thông thường cây dổi cao khoảng 15 đến 20m, tán rộng ra cả chục mét nhưng phân bổ không quá nhiều cành, chúng thường hướng ra vùng núi thoáng. Loài thực vật này ưa thích nhiều ánh nắng, trong lành nơi vùng rừng cao xanh thẳm và phát triển mạnh mẽ tại nơi đây. Nơi cho hạt chất lượng nhất chính là các tỉnh Hà Giang, Tuyên Quang, Sơn La nên nhiều người chọn các sản phẩm tại nơi đây để sử dụng.
Phân loại hạt dổi
Ở nước ta có 2 loại hạt dổi chủ yếu được bà con phân biệt ra để sử dụng cũng như buôn bán dễ dàng hơn. Nhìn chúng có tác dụng tương đối như nhau nhưng không có một số đặc điểm nhận dạng dễ dàng phân biệt chi tiết ra như sau:
- Hạt nếp thường bé và không đều nhau, có những loại chỉ bằng hạt ngô, màu màu hơi ngả vàng và đen tuyền, có mùi vị rất thơm. Chúng rất được yêu thích bởi mùi vị thơm ngon, hiếm gặp và giá bán khá cao so với loại thông thường.
- Hạt dổi tẻ là loại to, đen tuyền, ngửi kĩ có mùi hắc hơi khó chịu nên không được ưa chuộng lắm bởi vậy giá bán thường khá rẻ. Loại này có số lượng nhiều, đặc điểm nhận dạng cây của chúng lá to và xanh hơn dổi nếp.
Tác dụng của hạt dổi đối với sức khỏe con người
Đã từ rất lâu đời hạt đổi được xem là một loại dược liệu quý đối với sức khỏe con người và trở thành món gia vị không thể thiếu trong món thịt trâu gác bếp. Đây được xem như một đặc sản với nhiều công dụng độc đáo mà thiên nhiên đã ban tặng cho núi rừng Tây Bắc. Sau đây chúng tôi sẽ chỉ ra các công dụng tuyệt vời của sản vật này gửi đến cho mọi người tham khảo kỹ càng hơn nhé.
Hỗ trợ tiêu hóa
Hạt dổi được xem như một loại vị thuốc quý khi có công dụng tuyệt vời đối với điều trị bệnh tiêu hóa cho sức khỏe con người. Bởi vậy khi bạn ăn kèm chúng với các đồ như tiết canh, trứng vịt lộn sẽ hỗ đường tiêu hóa hoạt động tốt hơn, tránh được tình trạng tiêu chảy.
Hạt dổi có khả năng diệt khuẩn
Theo nghiên cứu khoa học vỏ cây dổi có chứa 2,24% alcaloid và tinh dầu hỗ trợ điều trị bệnh sốt rét cực hiệu quả. Đồng thời trong vỏ của hạt có chứa rất nhiều chất mang lại công năng trừ ho cho cơ thể con người, giúp nhuận tràng, kháng khuẩn và hỗ trợ điều trị chứng táo bón rất hiệu quả. Bởi vậy từ xa xưa người dân tộc trên vùng núi Tây Bắc đã áp dụng hạt dổi này vào trong quá trình trị bệnh của mình.
Điều trị xương khớp
Nếu bạn bị mắc chứng bệnh liên quan đến vấn đề về xương khớp như thoái hóa, gai cột sống, thoát vị đĩa đệm hãy sử dụng rượu ngâm hạt dổi. Chúng sẽ mang đến tác dụng thần kỳ mà bạn không thể ngờ tới và đã được người dân Tây Bắc sử dụng nhiều đời nay. Cụ thể:
- Chữa viêm khớp: Khi thời tiết thay đổi bạn có thể dùng rượu xoa bóp lên vùng xương bị đau chắc chắn sẽ mang đến hiệu quả tức thì đặc biệt với người già.
- Đối với người bị thoái hóa đốt sống lưng rượu ngâm hạt dổi hỗ trợ đắc lực trong việc điều trị bệnh kết hợp với các bài thuốc Đông ý khác.
- Những người cao tuổi thường hay bị đau cột sống lưng hãy dùng hạt ngâm với rượu để bóp sẽ giúp khai thông khí huyết cực tốt khiến căn bệnh không hoành hành nghiêm trọng.
Hạt dổi làm gia vị
Bên cạnh tác dụng giúp con người chữa trị nhiều căn bệnh hiệu quả, hạt dổi còn trở thành loại gia vị vô cùng độc đáo giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Với mùi thơm đặc trưng cùng nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt khiến người dùng ngất ngây thưởng thức. Sau đây chúng tôi sẽ giúp mọi người tìm hiểu về các món ngon kết hợp cùng hạt từ cây dổi cực ngon miệng, đã mắt.
- Làm gia vị cho nước chẩm chéo để chấm thịt luộc cực kỳ ngon với hương vị cay cay, chua chua, mùi thơm hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bạn không cưỡng nổi.
- Hạt dổi có thể mang đi nướng chín sau đó xay nhỏ và tẩm ướp thịt lên sau đó món nướng lên và thưởng thức chắc chắn sẽ cực thơm ngon khiến các món ăn vùng Tây Bắc thành đặc sản.
- Để giúp món tiết canh trở nên thơm ngon hơn người ta cũng rắc lên trên bát một chút hạt của quả dổi, đồng thời tránh cho người thưởng thức bị tiêu chảy sau khi ăn.
- Hạt dổi dẻ có thể trộn cùng nhiều gia vị khác để tạo thành món cá nướng ngon lành cực dậy mùi khiến bạn chỉ muốn ăn ngay lập tức khi ngửi thấy.
- Một đặc sản không thể bỏ qua của núi rừng Tây Bắc chính là món thịt trâu gác bếp được ướp từ hạt của quả dổi vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách sơ chế hạt dổi để sử dụng mà bạn nên biết
Với công dụng tuyệt vời mà hạt của quả dổi mang lại chúng không chỉ còn bó hẹp trong phạm vi sử dụng của người dân Tây Bắc. Giờ đây bạn sẽ dễ dàng thưởng thức món ăn ngon kết hợp cùng loại gia vị này cũng như làm vị thuốc chữa trị bệnh rất tốt khi trên thị trường đã bán. Tuy nhiên vẫn một số người chưa biết cách sơ chế chúng ra sao để bảo quản và sử dụng hiệu quả nhất.
Một số người có quan niệm sai lầm là rang hạt dổi lên cho nhanh chóng nhưng thực chất chúng ta chỉ nên nướng mới đảm bảo được độ thơm. Bạn có thể dùng bếp củi than hồng gắp từng hạt và kẹp ở giữa đến khi chúng hơi ngả vàng thì bỏ ra tránh hong kỹ gây cháy. Ngoài ra bạn cũng có thể nướng bằng bếp ga và lò vi sóng nhưng nên nhớ để chỉ để cho hạt chín vừa tới và căn chỉnh nhiệt độ thích hợp nhé.
Sau khi nướng chín hạt dổi bạn có thể giã nhỏ hoặc xay tùy ý và bỏ vào hộp dùng dần khi có nhu cầu cho món ngon cần sử dụng. Loại hạt này khi đã sơ chế xong rất dễ bay mùi và nhanh chóng giảm chất lượng nên chúng ta phải bảo quản cẩn thận và chỉ nên nướng lượng vừa đủ. Còn lại bạn có hãy bỏ vào hộp đựng kín để sơ chế cho những lần sau tránh gây lãng phí và đảm bảo được chất lượng nguyên sơ.
Có thể bạn quan tâm:
- Mắc khén mang trong mình tinh hoa của núi rừng Tây Bắc
- Hẹ – Loài cây mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe
Lời kết
Như vậy chúng tôi đã giúp mọi người tìm hiểu về những thông tin liên quan đến hạt dổi với những tác dụng và cách sơ chế nhanh chóng. Đây là đặc sản của núi rừng Tây Bắc khiến cho các món ăn địa phương thêm dậy mùi hấp dẫn gây kích thích vị giác người dùng. Hơn thế nữa loại hạt này còn mang lại rất nhiều công năng chữa bệnh đã được đồng bào dân tộc áp dụng nhiều đời qua.
